​​

MISE EN BOUCHE 1

Jaune d’oeuf de caille confit, crème de Mais, espuma beurre noisette

MISE EN BOUCHE 2

Mousse de Jambon, Syphon de cornichon, câpres frit

ENTRÉE 1

Carpaccio de Saint- Jacques: Céleri-rave, Salicornes, noisettes, Vinaigrette Mangue Passion

ENTRÉE 2

Raviole de Homard: Ricotta, confit de tomates, bisque crémé et Salade d’herbes

PLAT

Magret de Canard IGP Sud-Ouest:

Cannelloni des cuisses, Betterave en texture, Jus réduit

DESSERT

Chocolat - Café:

Crémeux Chocolat, Espuma Café, Biscuit, Glace Noisette